Спецификациите за готвене на матча включват главно силен чай и тънък чай, както и печен чай.
Силен чай и тънък чай
Силен чай: Силният чай има по -висока концентрация, по -тъмен цвят и богат и ароматен вкус. Като цяло се изисква голямо количество чаен прах, например в купа с чай 12 см са необходими 5 грама чаен прах за силен чай
Тънкият чай: Тънкият чай има по -ниска концентрация, по -светъл цвят и по -лек вкус. В същата купа за чай тънкият чай изисква само 2 грама чай на прах
Тънкият чай обикновено се използва за печене поради по -ниските му изисквания и сравнително по -евтина цена
Чай за печене
Чай за печене: Чаят за печене е мача, използван за печене и не може да се вари директно за пиене. Той има ниско качество и обикновено се използва в процеса на печене за подобряване на вкуса и външния вид на готовия продукт
Методът за използване и подбор на Matcha
Matcha се използва не само за варене, но и широко се използва при печене и десерт. Изборът на добър матча на прах изисква отчитане на неговия цвят, аромат и вкус